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爽口开胃、咸辣适中 易门县地处滇中高原，气候温和，生态环境优越，有益黄豆生长，种植黄豆未到成熟，就提前采摘，用手工剥出青豆米加工成豆豉，具有爽口开胃、咸辣适中的特点，同时还是做菜的较好调料。易门豆豉历史悠久，工艺独特，早在清康熙年间，就已成为朝廷贡品。